通化师范学院 专升本 食品质量与安全专业
摘要： 食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。
食品质量与安全专业
专业定义
食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技
术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。
例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类
食品贮藏方法的研究等。
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，政治素质、知识和能力适应社会和经济发展需求，
具备化学、生物学、食品科学、食品科学与工程、食品质量安全管理学、计算机应用技术等
方面的基本知识和基本技能，掌握食品安全学、食品卫生学、食品毒理学、食品营养学、食
品质量安全检测技术及控制技术的基本理论和实践技能，熟悉食品工业化生产、食品标准与
法规，能在食品企业、国家机关（商检、卫生防疫）、进出口贸易、科研院所及有关社会中
介机构等部门，从事食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、管理工作的富有创
新性精神、社会/地方服务意识及实践能力的复合型应用人才。
课程体系
《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《安全食品》、《食品质量安全快速检测原理
及技术》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品供应链管理》、《低酸罐藏食品与
安全》、《功能性食品与保健功效评价》、《粮油食品加工与质量控制》 部分高校按以下专
业方向培养：功能食品。
就业方向
食品类企业：食品生产、食品研发、质量检测、品质控制； 政府、事业类单位：卫生监督、
质量检测、食品安全。
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